Veuve Fourny
Das Weingut
Champagner ist immer voller Emotionen und bedeutet vor allem Leidenschaft, die Leidenschaft des Winzers, der seine Reben auf einem herrlichen Vertus Premier Cru Terroir anbaut. Ein Schatz, der seit 1856 bei dem Weingut gehegt und gepflegt wird. Es ist die fünfte Generation, die Champagnerweine herstellt. Das Know-how und die alten Weinberge wurden über Generationen vererbt, darunter den Clos Faubourg Notre-Dame, eine Rarität in der Champagne. Seit 1930 in dies ein Monopol der Familie Fourny.
Das Familienhaus wurde 1993 ganz selbstverständlich von den beiden Brüdern übernommen. Durch die persönliche Erfahrung und die sehr unterschiedlichen Charaktere haben Sie gemeinsam den Stil der Cuvées bestimmt. Die Champagner-Kollektion unterstreicht das Premier-Cru-Terroir an der Côte des Blancs in einem gepflegten Stil mit einer gehörigen Portion Eleganz und Frische. Von den Weinbergen bis zum Keller setzt man alles daran, den reinsten Ausdruck der Trauben und des Terroirs herauszuholen, um Champagner mit geringer Dosage herzustellen.
“Unser Engagement für den Respekt unserer Terroirs geht über unsere Weinberge hinaus. Wir warten geduldig auf die beste Reife unserer Trauben, Chardonnay und Pinot Noir, um ein Gleichgewicht zwischen Reife und Frische zu erreichen. Die Trauben werden von Hand geerntet, getrennt für jede Parzelle, und dann schonend gepresst. Nur die besten Säfte, die so genannten “Cuvées”, werden aufbewahrt, wobei wir so wenig wie möglich eingreifen und unseren Weinen ihre Zeit lassen wollen. Deshalb verbleiben unsere Weine nach der ersten alkoholischen Gärung mehr als sechs Monate auf ihrem eigenen Bodensatz in Fässern oder in alten kleinen Eichenfässern. Diese Pause ermöglicht es ihnen, ihre ganze aromatische Komplexität zu entfalten.
Im Einklang mit unserer Philosophie verzichten wir außerdem auf die Schönung unserer Weine und die meisten von ihnen werden nicht gefiltert. Unser Ziel ist es, eine natürliche Verbindung zu schaffen, die eine schöne Harmonie zwischen der Frucht und den Salzen und Mineralien des Bodens darstellt”