Beschreibung
Tiefenbrunner Vigna Rachtl Sauvignon Blanc: Ein Meisterwerk aus Südtirol
Der Vigna Rachtl Sauvignon Blanc Riserva von Tiefenbrunner stammt aus einer exklusiven Mikro-Lage von nur 0,4 Hektar in Unteraicha, Gemeinde Völs am Schlern. Die Reben wachsen auf porphyrhaltigen Böden, die dem Wein seine charakteristischen Feuerstein- und Graphitnoten verleihen. Nach der Lese bei voller Reife durchläuft der Most eine 8- bis 12-stündige Mazeration, gefolgt von einer sanften Pressung. Die alkoholische Gärung erfolgt zu gleichen Teilen in Tonneaux-Fässern und großen Holzfässern, wo der junge Wein fast ein Jahr reift, um seine Geschmeidigkeit und Struktur zu entwickeln. Anschließend klärt er sich sechs Monate im Edelstahltank und reift weitere zwölf Monate auf der Flasche.
Verkostungsnotizen und Speiseempfehlungen
Dieser Sauvignon Blanc präsentiert sich mit einer hellen, strohgelben Farbe und grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von Salbei, Feuerstein, grünem Spargel und einem Hauch Rauch. Am Gaumen überzeugt er mit salziger Mineralität, guter Spannung und fein ausgearbeiteter Frucht, die lange nachhallt. Mit einem Alkoholgehalt von 13,5 % vol und einer Gesamtsäure von 6,32 g/l eignet er sich hervorragend als Begleiter zu Krustentieren, Fischgerichten und Risotto.